Om fettet
Det här med fett är en känslig historia. Många är rent av rädda för fett, helt i onödan. Denna fettskrämdhet är till och med av ondo, så detta måste vi reda ut lite kort.
Fett gör dig inte fet! Först av allt, du blir lika fet av fett som du blir grön av grönsaker, alltså inte alls. Det är överskott på kolhydrater som gör att du lagrar fett. Det är kolhydraterna som har den största påverkan på det fettinlagrande hormonet insulin, inte fettet. Faktum är att om du äter mest fett blir din kropp bra på att förbränna fett. Äter du mest kolhydrater blir din kropp bra på att förbränna kolhydrater. Vill du tända en kraftig fettbrasa i din kropp måste du äta fett! Du blir alltså inte fet av fett. Så, nu var det sagt.
Kroppen behöver fett! Fettet innehåller mycket energi, ja, men fettet är också en näringsform som kroppen behöver för ofantligt många vitala funktioner. Cellerna, nervsystemet, hormonerna, immunförsvaret… fettet behövs och du kan äta det med gott samvete.
Smör är bra! Smör och kokosfett (mättat fett) är inte sämre än olja (omättat fett). Faktum är att det är nyttigare eftersom det har en betydligt bättre balans mellan fettsyrorna omega-3 och omega-6. Margariner ska vi inte ens tala om - dessa kemiskt framtagna produkter är just kemi, inte livsmedel!
Kolesterol leder inte till hjärtinfarkt! Mättat fett i kosten leder inte automatiskt till högt, dåligt kolesterol. Ett högt kolesterol leder inte heller till åderförkalkning och hjärtinfarkt. Faktum är att av hjärtinfarktpatienterna är det lika många som har högt kolesterol som lågt. Däremot kan för mycket kolhydrater öka det onda kolesterolet…
Vill du veta mer om kolesterol? Med.dr och docenten Uffe Ravnskov har gjort en grundlig genomgång av forskningen kring kolesterol, åderförkalkning och hjärtinfarkter. I sin bok "Fett och kolesterol är hälsosamt! Om gamla och nya kolesterolmyter" demonterar han framgångsrikt alla felaktiga uppfattningar om kolesterol och fett. Läs mer på www.ravnskov.nu/svcholesterol.htm
På www.kostdoktorn.se finns också lättläst information om
kolesterolet, dess kemi och funktion.